【熊カレーについて】

  • 　　　　　　【原材料】
    国内製造・玉ねぎソテー(玉ねぎ、大豆油)、長野県産・トマトピューレ、清酒、にんにく、しょうが、食塩、カレー粉(10種類のスパイス）

    　

  • 北海道産・ヒグマ肉のバラ肉

    　

  • ヒグマのバラ肉のカット後

    　

  • 食用オリーブオイルで表面だけを焼き上げています。

    　

  • 水、清酒、にんにく、しょうが、ローリエを入れて火にかけました。

    　

  • 玉ねぎのソテー、トマトピューレ、カレー粉を煮込んでいます。

    　

  • 完成した熊カレーを手作業でレトルトパックに詰めています。

    　

  • 気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌しています。

    　

2025年、全国で約10,000頭の熊が駆除されました。
しかし多くは、解体施設の不足などにより、食肉として活用されることなく廃棄されています。

私たちは、大切な命を無駄にせず、食として活かしたいという想いから、熊カレーを作りました。

渋谷・日本料理むつ湊では、昨年より熊料理の提供を開始し、2025年春から熊カレーの開発に取り組んでまいりました。

使用するのは、保健所管理の解体施設から正規に仕入れた「北海道産ヒグマのバラ肉」だけで作りました。

本商品は、黄綬褒章受章・現代の名工『日本料理よし邑』取締役総料理長・冨澤浩一氏監修のもと、無添加・小麦粉不使用・旨味調味料不使用で、玉ねぎ、トマト、スパイスだけで仕上げました。

命をいただくことを大切に。
想いを込めた一皿をお届けします。